زردچوبه نوعی گیاه بوده که در نواحی گرمسیری و کشورهای جنوب شرقی آسیا می روید.این گیاه حاوی ریشه های زیر زمینی بوده که آن را خشک و آسیاب کرده و از آن به عنوان ادویه استفاده می کنند. استفاده از این‌گیاه به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده در بسیاری از کشورهای جنوب شرقی و غربی آسیا همچون هند، پاکستان، ایران و…رواج دارد. ماده موثره و اصلی زردچوبه ترکیبی به نام دی فرولوئیل متان یا کورکومین هست. بر اساس مطالعات انجام شده، این ترکیب خاصیت ضد التهابی قوی داشته و به واسطه خاصیت آنتی اکسیدان قوی که دارد، به عنوان ترکیب ضد سرطان شناخته شده و مصرف آن توصیه میشود. پروستاگلاندین ها نوعی واسطه و مدیاتور التهابی بوده که سبب آزاد سازی هیستامین و برادی کینین شده و سبب راه اندازی واکنش های التهابی می شوند. بر اساس مطالعات و شواهد آزمایشگاهی، کورکومین خاصیت آنتی پروستاگلاندین داشته و به عنوان یک ترکیب ضد التهاب شناخته شده است و تاثیر ضد التهابی آن با داروهای ضد التهاب نظیر استروییدها، ناپروکسن و.. قابل مقایسه هست. در بسیاری از التهابات و جراحات پوستی، پانسمان زخم با زردچوبه، از طریق خاصیت انتی پروستاگلاندین موجب کاهش تولید هیستامین و کاهش قرمزی و تورم بافتی می شود.
کورکومین سبب تعدیل پاسخ ایمنی می شود
متخصصان تغذیه بر این باور هستند که کورکومین سبب تعدیل پاسخ ایمنی می شود و در بیماریهای خود ایمنی که به واسطه افزایش پاسخ سیستم ایمنی ایجاد میشد، مفید هست. از جمله این بیماریها می توان به ام اس اشاره کرد که در آن سلولهای عصبی توسط سیستم ایمنی خود فرد مورد حمله قرار میگیرند. یکی دیگر از این بیماریها، تیروییدیت هاشیموتو می باشد. بر اساس مطالعات انجام شده در مورد تاثیر کورکومین بر نمونه حیوانی، این ترکیب توانایی مهار آنزیم لیپواکسیژناز داشته و از این طریق خاصیت آنتی اکسیدانی خود را اعمال میکند و به واسطه این ویژگی خود خاصیت ضد سرطانی دارند. برخی مطالعات مدعی هستند که کورکومین سبب تقویت آندودرم عروق شده و ریسک ایجاد لخته های عروقی و تجمع چربی را کمتر میکند و از این طریق خطر سکته های قلبی و مغزی را کاهش می دهد. کورکومین موجود در زرد چوبه از رسوب آملویید در مغز جلوگیری کرده و در جلوگیری و کاهش علائم افراد مبتلا به آلزایمر مفید بوده و مصرف آن به این افراد توصیه می شود. از نظر طب سنتی، زردچوبه طبع گرم داشته و در درمان و کاهش علائم روماتیسم و سایر بیماریهای مفصلی مفید هست. تاثیر آنتی اکسیدانی کورکومین بر پوست، سبب کاهش سرعت پیری میشود و ایجاد چین و چروک های پوستی رابه تعویق می اندازد.
شما میتوانید با استفاده از سامانه طبینجا بصورت آنلاین از متخصص تغذیه ما نوبت بگیرید.
